Zutaten für 6  Personen

Krapfen
500 g glattes Mehl
250 ml Milch
80 g flüssige Butter
eine Prise Salz
1 Ei
Kraut
1 kg Sauerkraut
150 g fein geschnittener Bauchspeck
100 g Speckschwarte
300 ml Rindsuppe
1 Zwiebel
4 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung Kraut
Speck und fein geschnittenen Zwiebel in einem Topf langsam anrösten. Sauerkraut, Schwarte, Gewürze und Suppe beigeben. Abgedeckt ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vor dem Servieren die Schwarte und die Gewürze wieder entfernen. 

Zubereitung Krapfen
Die Milch aufkochen. Auf das Mehl gießen und mit den restlichen Zutaten rasch zu einem glatten Teig kneten.
30 Minuten rasten lassen.
Dann 3 mm dick ausrollen und in Dreiecke schneiden. In 180 Grad heißem Pflanzenöl beidseitig goldbraun backen. Die Krapfen sollten sich während des Backens aufblähen. Gut abtropfen lassen. 

Finish
Blattlkrapfen auf einem Teller anrichten.
Das Sauerkraut darauf verteilen und eventuell mit einem Teelöffel Sauerrahm und etwas Kaviar servieren.
   Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten